» Грибы » Полезные свойства бузы

Полезные свойства бузы

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Хлопья измельчите в муку.

К овсяной муке добавьте подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и перемешайте. Влейте немного кипящей воды и перемешивайте до образования тестообразной массы. Выдержите массу в теплом месте 30 минут.

Затем разведите массу горячей водой, перемешайте, охладите до комнатной температуры. Добавьте разведенные дрожжи, сахар и выдержите до тех пор, пока в массе не начнется процесс брожения. Массу вновь разбавьте теплой кипяченой водой, перемешайте и процедите через сито.

Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.

Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.

Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Оценить

Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?

Kolobok14 [25]более года назад Kolobok14 [25]более года назад

Буза- это напиток распространенный, в основном, у тюркоязычных народов. Готовят из очищенного овса, или же из овсяных хлопьев. Рецепт приготовления у каждой хозяйки свой. Обычно готовят в холодное время- зимой. Полезные свойства: очищает печень от токсинов, помогает выводить шлаки, питает организм витаминами и минералами. Отлично помогает справиться с похмельным синдромом. Очень питательный и калорийный напиток.

комментировать

Напиток буза. Свойства напитка буза

Калорийность: 0 кКал.

Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0 г. (~0 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Напиток буза: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?

В справочной литературе можно найти сведения о тюркском происхождении напитка буза, который традиционно готовился из пшенной, ячменной, гречневой, пшеничной и овсяной круп или муки. При этом толковые словари зачастую описывают бузу как «особый густой и мутный напиток, род пшеничного кваса».

Кстати сказать, напиток буза наряду с бузаджи - его изготовителем и буза-хане - питейным заведением, где ее подавали, упоминались в путевых заметках великого османского путешественника Эвлия Челеби, которому довелось побывать в Крыму.

Согласно некоторым источникам напиток буза более древний по происхождению нежели пиво, которое основано на брожении солода. Между тем, классический напиток буза основан на молочнокислом брожении крахмала, содержимся в муке пшеничной.

В Крыму основным исходным компонентом напитка буза считается пшено, гораздо реже - ячмень, рис либо пшеница, а также - сахар, дрожжи и вода. Порой в состав напитка буза добавляется изюм, бекмес, мед, ваниль, молоко, солод, хмель. Однако главным принципом его приготовления является сбраживание, после которого крепость напитка буза составляет около 2-3, а после долгой выдержки - 5 градусов.

Крымчане-старожилы (люди совершенно разных национальностей) продолжают сохранять восторженно-ностальгическое отношение к напитку буза. Правда, к сожалению, на сегодняшний день для большинства коренного населения Крыма и приезжих он стал экзотикой, хоть и остается национальным напитком коренных народов Крыма, превратившись из повседневного в праздничный.

Рецепт приготовления напитка буза предусматривает отваривание пшена до тех пор, пока крупа полностью не разварится. После этого ее протирают через сито и заливают кипятком. По остыванию пшенной массы добавляются дрожжевой опарой, сахар и все хорошо размешивается. Кстати, для изготовления дрожжевой основы одноклеточный грибы растираются в теплой воде с добавлением муки, а когда масса подойдет, ее вливают в пшенный раствор.

На следующем этапе приготовления напитка буза сосуд с содержимым закрывается крышкой и оставляется в теплом месте на полтора суток. Затем вся масса размешивается, разливается в бутылки и хорошо закупоривается пробками, которые желательно связать проволокой, так как слабые пробки нередко вылетают.

По прошествии трех дней напиток буза готов. Бутылки с ним принято хранить в холодном месте, дабы полезные свойства напитка буза не ослабевали. Интересно, что старожилы уверяют о том, что выдержанный еще около недели напиток буза становится особой крепости и качества. Его именуют баш-буза, что переводится как «всякой бузе буза!»

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов в 1 столовой ложке 18 граммов в 1 стакане 250 граммов

Комментарии и отзывы

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*

обладает тонизирующим действием.

Айран - напиток кочевников

История айрана насчитывает минимум пятнадцать столетий. Первооткрывателями кисломолочных напитков, похожих на айран, считаются тюркские кочевники, которым был необходим питательный продукт, длительное время сохраняющий полезные свойства.

Родина айрана - Балкария, Черкесия и Кабарда. Постепенно айран стал одним из самых известных кисломолочных напитков в Средней Азии, на Кавказе, в Татарии и Башкирии. Часто под словом «айран» подразумевают кисломолочные продукты, различающиеся по составу и способу приготовления. Для приготовления айрана используется не только коровье, но и козье , и овечье молоко.

Айран - кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения. Близким родственником айрана по составу можно назвать йогурт, который сквашивается с помощью болгарской палочки. В состав закваски для приготовления айрана кроме болгарской палочки входит термофильный стрептококк и дрожжи.

Айран довольно быстро отслаивает воду, поэтому его надо готовить непосредственно перед употреблением и держать на льду. Кроме "Боржоми" для этого напитка подходит любая минеральная вода.1. Йогурт и "Боржоми" заранее охладить. Зелень перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками, очень мелко нарезать. 2. Соединить йогурт и минеральную воду, взбить венчиком до однородной массы. Добавить измельченную зелень и соль. Перемешать и разлить по стаканам. Поставить стаканы на блюдо, наполненное льдом, и подать к столу.

Что нужно: на 2 порции

соль

300 мл катыка или натурального йогурта

150 мл "Боржоми"

зелень укропа, петрушки и кинзы

колотый лед

Буза - крымский традиционный освежающий напиток

Буза - слегка хмельной бодрящий шипучий напиток, изготовленный из пшена или риса. На протяжении веков был распространен в Крыму, продавался в магазинах, лавках, закусочных. в 1890 году в СПб Конст. Конст. Казанский защитил диссер на доктора медицины по теме Определение составных частей бузы и положение ее в ряду спиртных напитков. краткие выдержки из этого труда, посвященные крымской бузе приводятся в хрестоматии Крымские татары. если коротко, то самой крепкой Казанский считал рисовую туркестанскую бузу, а пшенную (которую делали казанские, рязанские и кавказские татары) - менее крепкой. брожение давало угольную кислоту (я писал о пузырьках - это оно и есть), молочную кислоту и жиры. состав - просо, пшено, пшеничная мука в равных частях добавляется на 5 частей воды. все это варится до некоей кашеобразной массы, которая потом охлаждается и закисает в деревянной посуде (дежа). потом эту закисшее жидкое тесто берут частями, сколько надо, обливают горячей водой и через сито сливают в котел. сахар, мед или изюм, как я понял добавлялся уже вот в эту жидкость. и как раз на этом этапе нужен лед, чтобы быстро привести ее в товарный вид! мастер, который приготавливает бузу - бузачи. на сите тесто для бузы надо было тереть, чтобы оно хорошо смешалось с водой.

Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:

крупа овсяная или хлопья овсяные - 600 г мука пшеничная - 2 ст. ложки дрожжи пресованные - 1 ч. ложка сахар - 3 ст. ложки масло сливочное - 2 ст. ложки вода

В настоящее время бузу можно попробовать лишь в двух местах - в кафе у караимских кенас в Евпатории и в доме Фирковича на Чуфут-кале.

Буза, настаивается на изюме. градусов в ней чуть более, чем в обычном лимонаде или кефире и смысл брожения только в том, чтобы убивать в напитке болезнетворные микроорганизмы.

Umna.ja

Как сделать болгарский напиток "Буза"???

Мурлыка

Знаток

(416),

закрыт

Буду благодарна, если все представители этих народов предоставят свой рецепт!!! Лучший ответмука пшеничная 1 ч. ложка, дрожжи 1 ст. ложка, сахар 100 г. , вода 2 литра. Дробленую овсяную крупу вымыть, в течение 10—30 мин. вымочить в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в шкафу, размолоть в муку. К готовой овсяной муке добавить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно перемешать. В массу влить крутой кипяток и перемешать до образования тестообразной Массы, которую необходимо выдержать в теплом месте 30 мин. Затем в массу вновь влить часть, кипяченой горячей воды, перемешать и охладить до комнатной температуры, добавив разведенные дрожжи, сахар и дать добродить. Эту массу вновь разбавить теплой кипяченой водой, перемешать, процедить через тонкое сито. Оставшуюся в сите массу развести кипяченой водой и вновь процедить. Процеженную бузу оставить для брожения, до приобретения кисловатого привкуса. Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого масла, густоватую консистенцию. Подать к столу холодной. Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес». Остальные ответы

сахар 100 г., вода 2 литра.

Дробленую овсяную крупу вымыть, в течение 10—30 мин. вымочить в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в шкафу, размолоть в муку. К готовой овсяной муке добавить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно перемешать. В массу влить крутой кипяток и перемешать до образования тестообразной Массы, которую необходимо выдержать в теплом месте 30 мин. Затем в массу вновь влить часть, кипяченой горячей воды, перемешать и охладить до комнатной температуры, добавив разведенные дрожжи, сахар и дать добродить. Эту массу вновь разбавить теплой кипяченой водой, перемешать, процедить через тонкое сито. Оставшуюся в сите массу развести кипяченой водой и вновь процедить. Процеженную бузу оставить для брожения, до приобретения кисловатого привкуса. Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого масла, густоватую консистенцию. Подать к столу холодной. Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».

Один комментарий к "Бу?а (Напиток БУЗА)"

Ринат17 Январь, 2011 в 16:34
еще вариант, более простой. вскипятить 9-10 литров воды, добавить туда 1 кг геркулеса, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 15-20 минут. НЕ СОЛИТЬ!!!. сваренную массу поставить в теплое место на сутки. на следующие сутки добавить асылык( 1-2 ст ложки дрожжей на литр теплой воды, выдержанных сутки, можно приготовить при начале варки каши). Держать трое четверо суток в теплом месте. Как масса станет жидкой (примерно на 4-ый день) процедить, добавить пару стаканов сахара, выдержать еще пару дней.

Написать ответ

Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)

Веб сайт

Буза - рецепт

=================================================Ингредиенты:Для получения 6—7 литров бузы берется: 1 коробка овсяных хлопьев «Геркулес» или толокна, 100 г. сливочного масла, 25—30 г. дрожжей, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахарного песку=================================================

Буза — густой сладкий напиток цвета топленого молока. Буза подается на десерт и является знаком особого уважения к гостям.

Бузу можно приготовить из дробленого овса, а также из овсяных хлопьев «Геркулес» и толокна. Вымыть дробленую овсяную крупу в холодной воде и отмачивать 10—20 мин. в теплой воде в закрытой посуде. Отмоченную крупу процедить, переложить на сковороду или лист и растереть скалкой. После этого крупу на чистом листе поставить в протопленную печь на подсушку. Обработанная таким образом крупа пригодна для приготовления бузы.

Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.

Из хлопьев «Геркулес» буза готовится следующим образом, Высыпать во вместительную посуду коробку «Геркулеса», добавить два стакана пшеничной муки, кипящего сливочного масла и все это тщательно перемешать. Влить крутого кипятку и мешать до образования тестообразной массы. После этого плотно закрыть посуду, чтобы лучше сохранить в ней тепло, и подержать так 30 мин., затем разбавить массу кипяченой водой.

Когда опара охладится до комнатной температуры, добавить разведенные дрожжи, стакан сахарного песку и дать побродить. Взошедшую массу снова разбавить теплой кипяченой водой, тщательно перемешать и процедить через тонкое сито. В оставшуюся в сите массу влить воду, снова процедить, однако при этом нельзя допускать, чтобы буза стала слишком жидкой. Выжимки выбрасываются. В процеженную бузу добавить еще один-два стакана сахарного песку, перемешать и оставить для брожения в теплом месте. Когда буза взойдет и приобретет кисловатый привкус, она готова к употреблению. Перед употреблением в бузу по желанию можно добавить сахарный песок. Бузу хранят в холодном месте.

====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================