
Полезные свойства бузы
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
К овсяной муке добавьте подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и перемешайте. Влейте немного кипящей воды и перемешивайте до образования тестообразной массы. Выдержите массу в теплом месте 30 минут.
Затем разведите массу горячей водой, перемешайте, охладите до комнатной температуры. Добавьте разведенные дрожжи, сахар и выдержите до тех пор, пока в массе не начнется процесс брожения. Массу вновь разбавьте теплой кипяченой водой, перемешайте и процедите через сито.
Оставшуюся в сите массу разведите кипяченой водой и снова процедите. Процеженную бузу поставьте в теплое место для брожения.
Подавайте бузу в пиалах или высоких стаканах, если необходимо, добавьте сахар по вкусу.
Совет: Бузу храните несколько дней в прохладном месте.
- Оценить
Кто-нибудь знает про напиток буза? Как его приготовить? Лечебные свойства?Kolobok14 [25]более года назад Kolobok14 [25]более года назадБуза- это напиток распространенный, в основном, у тюркоязычных народов. Готовят из очищенного овса, или же из овсяных хлопьев. Рецепт приготовления у каждой хозяйки свой. Обычно готовят в холодное время- зимой. Полезные свойства: очищает печень от токсинов, помогает выводить шлаки, питает организм витаминами и минералами. Отлично помогает справиться с похмельным синдромом. Очень питательный и калорийный напиток. комментировать |
Напиток буза. Свойства напитка буза
Калорийность: 0 кКал.
Энергетическая ценность продукта Напиток буза (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 0 г. (~0 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Напиток буза: свойства
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Напиток буза ( средняя цена за 1 )?
В справочной литературе можно найти сведения о тюркском происхождении напитка буза, который традиционно готовился из пшенной, ячменной, гречневой, пшеничной и овсяной круп или муки. При этом толковые словари зачастую описывают бузу как «особый густой и мутный напиток, род пшеничного кваса».
Кстати сказать, напиток буза наряду с бузаджи - его изготовителем и буза-хане - питейным заведением, где ее подавали, упоминались в путевых заметках великого османского путешественника Эвлия Челеби, которому довелось побывать в Крыму.
Согласно некоторым источникам напиток буза более древний по происхождению нежели пиво, которое основано на брожении солода. Между тем, классический напиток буза основан на молочнокислом брожении крахмала, содержимся в муке пшеничной.
В Крыму основным исходным компонентом напитка буза считается пшено, гораздо реже - ячмень, рис либо пшеница, а также - сахар, дрожжи и вода. Порой в состав напитка буза добавляется изюм, бекмес, мед, ваниль, молоко, солод, хмель. Однако главным принципом его приготовления является сбраживание, после которого крепость напитка буза составляет около 2-3, а после долгой выдержки - 5 градусов.
Крымчане-старожилы (люди совершенно разных национальностей) продолжают сохранять восторженно-ностальгическое отношение к напитку буза. Правда, к сожалению, на сегодняшний день для большинства коренного населения Крыма и приезжих он стал экзотикой, хоть и остается национальным напитком коренных народов Крыма, превратившись из повседневного в праздничный.
Рецепт приготовления напитка буза предусматривает отваривание пшена до тех пор, пока крупа полностью не разварится. После этого ее протирают через сито и заливают кипятком. По остыванию пшенной массы добавляются дрожжевой опарой, сахар и все хорошо размешивается. Кстати, для изготовления дрожжевой основы одноклеточный грибы растираются в теплой воде с добавлением муки, а когда масса подойдет, ее вливают в пшенный раствор.
На следующем этапе приготовления напитка буза сосуд с содержимым закрывается крышкой и оставляется в теплом месте на полтора суток. Затем вся масса размешивается, разливается в бутылки и хорошо закупоривается пробками, которые желательно связать проволокой, так как слабые пробки нередко вылетают.
По прошествии трех дней напиток буза готов. Бутылки с ним принято хранить в холодном месте, дабы полезные свойства напитка буза не ослабевали. Интересно, что старожилы уверяют о том, что выдержанный еще около недели напиток буза становится особой крепости и качества. Его именуют баш-буза, что переводится как «всякой бузе буза!»
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 5 граммов в 1 столовой ложке 18 граммов в 1 стакане 250 граммовКомментарии и отзывы
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

обладает тонизирующим действием.
Айран - напиток кочевников
История айрана насчитывает минимум пятнадцать столетий. Первооткрывателями кисломолочных напитков, похожих на айран, считаются тюркские кочевники, которым был необходим питательный продукт, длительное время сохраняющий полезные свойства.
Родина айрана - Балкария, Черкесия и Кабарда. Постепенно айран стал одним из самых известных кисломолочных напитков в Средней Азии, на Кавказе, в Татарии и Башкирии. Часто под словом «айран» подразумевают кисломолочные продукты, различающиеся по составу и способу приготовления. Для приготовления айрана используется не только коровье, но и козье , и овечье молоко.
Айран - кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения. Близким родственником айрана по составу можно назвать йогурт, который сквашивается с помощью болгарской палочки. В состав закваски для приготовления айрана кроме болгарской палочки входит термофильный стрептококк и дрожжи.
Айран довольно быстро отслаивает воду, поэтому его надо готовить непосредственно перед употреблением и держать на льду. Кроме "Боржоми" для этого напитка подходит любая минеральная вода.1. Йогурт и "Боржоми" заранее охладить. Зелень перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками, очень мелко нарезать. 2. Соединить йогурт и минеральную воду, взбить венчиком до однородной массы. Добавить измельченную зелень и соль. Перемешать и разлить по стаканам. Поставить стаканы на блюдо, наполненное льдом, и подать к столу.
Что нужно: на 2 порции
соль
300 мл катыка или натурального йогурта
150 мл "Боржоми"

зелень укропа, петрушки и кинзы
колотый лед
Буза - крымский традиционный освежающий напиток
Буза - слегка хмельной бодрящий шипучий напиток, изготовленный из пшена или риса. На протяжении веков был распространен в Крыму, продавался в магазинах, лавках, закусочных. в 1890 году в СПб Конст. Конст. Казанский защитил диссер на доктора медицины по теме Определение составных частей бузы и положение ее в ряду спиртных напитков. краткие выдержки из этого труда, посвященные крымской бузе приводятся в хрестоматии Крымские татары. если коротко, то самой крепкой Казанский считал рисовую туркестанскую бузу, а пшенную (которую делали казанские, рязанские и кавказские татары) - менее крепкой. брожение давало угольную кислоту (я писал о пузырьках - это оно и есть), молочную кислоту и жиры. состав - просо, пшено, пшеничная мука в равных частях добавляется на 5 частей воды. все это варится до некоей кашеобразной массы, которая потом охлаждается и закисает в деревянной посуде (дежа). потом эту закисшее жидкое тесто берут частями, сколько надо, обливают горячей водой и через сито сливают в котел. сахар, мед или изюм, как я понял добавлялся уже вот в эту жидкость. и как раз на этом этапе нужен лед, чтобы быстро привести ее в товарный вид! мастер, который приготавливает бузу - бузачи. на сите тесто для бузы надо было тереть, чтобы оно хорошо смешалось с водой.
Приготовление требует заготовление этих ингридиентов:
крупа овсяная или хлопья овсяные - 600 г мука пшеничная - 2 ст. ложки дрожжи пресованные - 1 ч. ложка сахар - 3 ст. ложки масло сливочное - 2 ст. ложки вода
В настоящее время бузу можно попробовать лишь в двух местах - в кафе у караимских кенас в Евпатории и в доме Фирковича на Чуфут-кале.
Буза, настаивается на изюме. градусов в ней чуть более, чем в обычном лимонаде или кефире и смысл брожения только в том, чтобы убивать в напитке болезнетворные микроорганизмы.
Umna.ja
Как сделать болгарский напиток "Буза"???
МурлыкаЗнаток
(416),
закрыт
Буду благодарна, если все представители этих народов предоставят свой рецепт!!! Лучший ответмука пшеничная 1 ч. ложка, дрожжи 1 ст. ложка, сахар 100 г. , вода 2 литра. Дробленую овсяную крупу вымыть, в течение 10—30 мин. вымочить в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в шкафу, размолоть в муку. К готовой овсяной муке добавить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно перемешать. В массу влить крутой кипяток и перемешать до образования тестообразной Массы, которую необходимо выдержать в теплом месте 30 мин. Затем в массу вновь влить часть, кипяченой горячей воды, перемешать и охладить до комнатной температуры, добавив разведенные дрожжи, сахар и дать добродить. Эту массу вновь разбавить теплой кипяченой водой, перемешать, процедить через тонкое сито. Оставшуюся в сите массу развести кипяченой водой и вновь процедить. Процеженную бузу оставить для брожения, до приобретения кисловатого привкуса. Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого масла, густоватую консистенцию. Подать к столу холодной. Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес». Остальные ответы
сахар 100 г., вода 2 литра.
Дробленую овсяную крупу вымыть, в течение 10—30 мин. вымочить в теплой воде в закрытой посуде. Крупу процедить, подсушить в шкафу, размолоть в муку. К готовой овсяной муке добавить подсушенную на сухой сковороде пшеничную муку, кипящее сливочное масло и тщательно перемешать. В массу влить крутой кипяток и перемешать до образования тестообразной Массы, которую необходимо выдержать в теплом месте 30 мин. Затем в массу вновь влить часть, кипяченой горячей воды, перемешать и охладить до комнатной температуры, добавив разведенные дрожжи, сахар и дать добродить. Эту массу вновь разбавить теплой кипяченой водой, перемешать, процедить через тонкое сито. Оставшуюся в сите массу развести кипяченой водой и вновь процедить. Процеженную бузу оставить для брожения, до приобретения кисловатого привкуса. Готовая к употреблению буза имеет цвет топленого масла, густоватую консистенцию. Подать к столу холодной. Бузу можно приготовить из овсяных хлопьев «Геркулес».
Один комментарий к "Бу?а (Напиток БУЗА)"
- Ринат17 Январь, 2011 в 16:34
еще вариант, более простой. вскипятить 9-10 литров воды, добавить туда 1 кг геркулеса, довести до кипения, постоянно помешивая, кипятить 15-20 минут. НЕ СОЛИТЬ!!!. сваренную массу поставить в теплое место на сутки. на следующие сутки добавить асылык( 1-2 ст ложки дрожжей на литр теплой воды, выдержанных сутки, можно приготовить при начале варки каши). Держать трое четверо суток в теплом месте. Как масса станет жидкой (примерно на 4-ый день) процедить, добавить пару стаканов сахара, выдержать еще пару дней.
Написать ответ
Почтовый адрес (не будет показан) (обязательно)
Веб сайт
Буза - рецепт
=================================================Ингредиенты:Для получения 6—7 литров бузы берется: 1 коробка овсяных хлопьев «Геркулес» или толокна, 100 г. сливочного масла, 25—30 г. дрожжей, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сахарного песку=================================================Буза — густой сладкий напиток цвета топленого молока. Буза подается на десерт и является знаком особого уважения к гостям.
Бузу можно приготовить из дробленого овса, а также из овсяных хлопьев «Геркулес» и толокна. Вымыть дробленую овсяную крупу в холодной воде и отмачивать 10—20 мин. в теплой воде в закрытой посуде. Отмоченную крупу процедить, переложить на сковороду или лист и растереть скалкой. После этого крупу на чистом листе поставить в протопленную печь на подсушку. Обработанная таким образом крупа пригодна для приготовления бузы.
Кроме того, крупу после отмачивания и просушки в печи можно размолоть в муку.
Из хлопьев «Геркулес» буза готовится следующим образом, Высыпать во вместительную посуду коробку «Геркулеса», добавить два стакана пшеничной муки, кипящего сливочного масла и все это тщательно перемешать. Влить крутого кипятку и мешать до образования тестообразной массы. После этого плотно закрыть посуду, чтобы лучше сохранить в ней тепло, и подержать так 30 мин., затем разбавить массу кипяченой водой.
Когда опара охладится до комнатной температуры, добавить разведенные дрожжи, стакан сахарного песку и дать побродить. Взошедшую массу снова разбавить теплой кипяченой водой, тщательно перемешать и процедить через тонкое сито. В оставшуюся в сите массу влить воду, снова процедить, однако при этом нельзя допускать, чтобы буза стала слишком жидкой. Выжимки выбрасываются. В процеженную бузу добавить еще один-два стакана сахарного песку, перемешать и оставить для брожения в теплом месте. Когда буза взойдет и приобретет кисловатый привкус, она готова к употреблению. Перед употреблением в бузу по желанию можно добавить сахарный песок. Бузу хранят в холодном месте.
====СПРАВКА РЕЦЕПТА==============================Смотрите также
- Полезные свойства сока лопуха
- Таволга полезные свойства и противопоказания
- Граната фрукт полезные свойства
- Рис полезные свойства и противопоказания
- Чабрец фото полезные свойства и противопоказания
- Шитаки полезные свойства
- Полезные свойства березового дегтя
- Касторовое масло полезные свойства
- Кора осины полезные свойства и противопоказания
- Полезные свойства жиров
- Традесканция полезные свойства
- Зеленый горошек полезные свойства
- Крапива полезные свойства
- Полезные свойства корицы для похудения
- Перегородки ореха полезные свойства