Главная » Специи и приправы » Кофе полезные свойства и противопоказания

Кофе полезные свойства и противопоказания

Полезные и вредные свойства кофе {IslamDag,ru}

Кофе: полезные свойства и противопоказания

Елена Долженко5 декабря 2012 г.20121205Кофе — удивительный напиток, который может как сократить, так и продлить жизнь. Главное — пить кофе правильно.

Кофе - один из самых популярных и самых противоречивых напитков. Среди ученых и медиков до сих пор идут споры о том, полезен он или вреден. Давайте же разберемся, что представляет собой кофе: отличный источник энергии или причину серьезных заболеваний.

География потребления кофе

Есть страны, где уровень потребления кофе столь высок, что у людей, кажется, выработался иммунитет к различным негативным последствиям. Этот напиток необыкновенно популярен в арабских странах, Африке и в Латинской Америке.

В Европе кофе пьют как жители теплого Аппенинского полуострова, так и северяне - Финляндия, Норвегия и Исландия лидируют по потреблению кофе на душу населения.

Полезные свойства кофе

Согласно новейшим исследованиям ученых, кофе может поддержать здоровье и даже продлить жизнь. Таковы результаты исследований, проведенных Нилом Фридманом и его коллегами из Американского национального института здоровья. Исследование проводилось в период с 1995 по 2008 год, в нем приняли участие 400 тыс. человек в возрасте от 51 года до 70 лет. В результате эксперимента ученые выяснили, что у респондентов, имевших привычку выпивать по три чашки кофе в день, оказалось на 10% меньше шансов умереть, чем у тех, кто воздерживался от кофе.

Результаты исследований Гарвардской медицинской школы также внушают оптимизм: содержащиеся в кофе антиоксиданты защищают организм от рака. Любители кофе имеют в два раза больше шансов избежать онкологических заболеваний кишечника и молочной железы, чем те, кто равнодушен к этому напитку.

Потребление кофе также сокращает риск заболевания диабетом: микроэлементы, содержащиеся в напитке, улучшают метаболизм и регулируют уровень холестерина и сахара в крови. Также доказано, что кофеманы реже страдают от образования камней в желчном пузыре.

Противопоказания к употреблению кофе

Впрочем, к безвредным напиткам кофе не отнести: кофеин способен провоцировать повышение артериального давления, аритмию и другие проблемы с сердцем и сосудами. Кофе также может стать причиной остеопороза и артрита.

Впрочем, негативные последствия в основном подстерегают тех, кто пьет кофе слишком часто: одна-две чашечки бодрящего напитка в день вполне допустимы, главное - пить его в первой половине дня, чтобы избежать бессонницы.

Отказаться от кофе следует тем, кто имеет серьезные заболевания сердца или нервные расстройства. Беременные женщины также находятся в группе риска: ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению по поводу того, оказывает ли кофеин негативное влияние на организмы будущих мам, однако лучше перестраховаться и в период беременности отказаться от употребления кофе.

Каждый человек уникален. Поэтому ваша диета должны соответствовать индивидуальным особенностям вашего организма.Получите бесплатную персональную диету на неделю от лучших диетологов прямо сейчас!

Кофе - полезные свойства и противопоказания

Кофе -  напиток насыщенный неповторимым ароматом, прекрасным вкусом несет в себе оздоровительные качества для нашего организма.

Но мы привыкли слышать, что кофеин содержащийся в кофе вреден, так ли это?

По медицинским утверждением предельно ясно, что регулярное его употребление ограждает от многих недугов и в значительной степени продлевает нашу жизнь, если конечно следовать правилам – не более  2-3 чашек в день.

Кофейные зерна содержат 2000 активных веществ, среди них магний, железо, сера, азот, фосфор, хлор, натрий и другие.

Основными элементами в кофе являются алкалоид – тригонелин, кофеин, эфирные масла с помощью которых определяется качественные данные напитка, придающие бодрость и незабываемый аромат Кофеина в нем – 0,70-2,6, клетчатки – более 20 %, сахара – 2-3, жира 11-15, минеральных веществ – 4%, азотистых веществ – 14%, а также витамин Р и огромное количество органических кислот.

Польза

Кофе свойственно противовоспалительное, антиоксидантное, противораковое действие. Он стимулирует нервную систему, повышает умственную и физиологическую трудоспособность, снимает усталость, сонливость.

В Восточных странах считают, что кофе усиливает кровообращение в головном мозгу, устраняет его отечность, понижает риск возникновения инсульта.

Кроме прочего оно  рекомендовано больным, страдающим болезнью Альцгеймера, Паркинсона, блефароспазмом, сахарным диабетом, гиперактивностью в детском возрасте.

Нужно отметить, что кофе увеличивает секрецию желудочного сока, усиливает фермент кишечника, поджелудочной железы, улучшая при этом  пищеварение, а также  положительное воздействует  на печень и желчные протоки.

Употребление не более трех чашек улучшает состояние людям страдающим циррозом, при отравлении алкоголем, гепатите С, предохраняет от желчнокаменной болезни, облегчает состояние при  бронхиальной астме, лечит головные боли при мигренях, расширяя сосуды головного мозга. Для мужчин кофе ценно для повышения сперматозоидов, а для полноватых  женщин помогает забеременеть.

В ряде исследований показало, что кофейный напиток способно оказать противораковое действие в комплексном лечении при раке кожи, толстой кишки, печени. В летний сезон его целесообразно пить и смазывать обожженные солнцем кожные участки.

Массаж с кофейной гущей отличное средство против целлюлита,  дважды в день после принятия ванны, проделав эту процедуру на проблемных местах в скором времени  можно заметить как сглаживается кожа, становится гладкой, бархатистой.

Кроме перечисленного кофейную гущу смешанную с питательным кремом, нанесенную на чистое лицо в качестве пилинга хорошо очистит и устранит преждевременные морщины.

Народная медицина рекомендует кофейным напитком, размешенным в небольшом количестве воды волосы, придающий  блеск и  оттенок шоколадного цвета, а также предохраняет, устраняет от перхоти.

Употреблять любимый напиток желательно без сахара, во первых это намного усиливает вкусовые качества  и не так вредно для печени, а самое основное можно предостеречь себя от лишних проблем -  избыточного веса, жировой дистрофии печение, развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Самым лучшим кофе считается среднеобжаренный, к ним относятся английский и американский, содержащие в большом количестве антиоксидантов. Если кофе готовиться в турке ни в коем случае не кипятите его,  так как  при перегреве полезные вещества улетучиваются.

После выпитой чашечки напитка в течение некоторого времени обязательно заесть низкокалорийной пищей, чтобы погасить избыточное появление пищеварительного сока, который чреват возникновением язвенной болезни и 12-персной кишки.

Полезно пить кофе с добавлением молока, что способствует очищению желчного пузыря, а это в свою очередь ведет  к ускорению переваривания жиров, перистальтики кишечника.

Кофе полезные свойства и противопоказания

В Восточных странах  принято после каждого глотка кофе делать глоток воды. Холодная вода усиливает его вкус, смягчает его действие на слизистые желудка, снижает мочегонный эффект. Надо заметить мочегонное свойство кофе его может вывести из  организма  различные микроэлементы, которые для восстановления не обойдется без витаминов, сухофруктов.

Противопоказания

Как было выше сказано, не следует увеличивать  объем его потребления, что может привести к повышению артериального давления, бессоннице, нервному возбуждению, заболевания сердечно-сосудистой системы, возникновению остеопороза. При передозировке как правило наблюдается общая слабость, сердцебиение. Во время беременности прием кофе довести до минимума, особенно впервые 3 месяца, чтобы не спровоцировать выкидыш.

Буду признательна, если воспользуетесь кнопочками: 09.07.2014 / Кофе / Комментарии: 3
  1. Маххх 15.10.2014 в 09:59 - Ответить

    Я - большой любитель кофе, особенно мне нравится кофе «гляссе»: в горячую чашку растворимого кофе сверху добавляю 1-2 шарика сливочного мороженного. Не только вкусно, но еще и насыщает хорошо. У меня вот такой вопрос. Скажите, не «улетучиваются» ли полезные свойства кофе (если они вообще есть у растворимого варианта) при таком способе его употребления? спасибо.

  2. Вера Демидович 18.10.2014 в 06:38 - Ответить

    Безусловно польза натурального кофе существенно ощутима в отличие от растворимого. При технологическом изготовлении гранул растворимого кофе теряется большая часть вкусовых и полезных свойств натурального. А что касается французского кофе с мороженным - гляссе, то на здоровье. Единственно надо знать, употребление кофе с мороженным обладает высокой калорийностью.

  3. Ксения 15.10.2014 в 20:40 - Ответить

    Открыла статью больше из любопытства - а много ли плохого пишут про кофе?.. И удивилась. Для меня, как любителя кофе, оказалось полной неожиданностью, что этот напиток обладает таким большим количеством полезных свойств. Главное, как и во всем, соблюдать меру!

Добавить комментарий

Кофе: растворимый или в зернах. Полезные свойства и эффект кофе. Антиоксиданты в кофе. Виды растворимого кофе. Польза и противопоказания кофе

Кофе к продуктам первой необходимости не относится, и потребление его напрямую зависит от достатка потребителя, да и исторически наша страна является скорее чайной, чем кофейной. Но если по данным статистики всего 5 лет назад на одну выпитую чашку кофе приходилось 5 чашек чая, то сейчас их лишь 3,5, а значит, популярность этого напитка неумолимо растет.

Полезные свойства и эффект кофе. Антиоксиданты в кофе

  • Во-первых, за его бодрящий эффект. Кофеин не только быстро снимает усталость, но и повышает работоспособность, благодаря тому, что активизирует кровоснабжение головного мозга, активируя процессы внимания и памяти, что позволяет нам не только взбодриться, но и быстро принимать правильные решения. Этому также способствует содержание в напитке минеральных веществ (их более 300) и витамина РР. Тонизирующее действие кофе напрямую связано со способностью организма противостоять стрессам и бороться с вялостью и апатией. Именно поэтому для нас так важна та самая первая чашечка бодрящего напитка. Кофе также активизирует творческое и ассоциативное мышление.
  • Кофе благотворно влияет не только на процессы, происходящие в мозге человека, но и на иммунную, а также пищеварительную систему, активизируя процесс выделения желудочного сока, тем самым, способствуя улучшению усвоения пищи. Человек, регулярно пьющий кофе, защищает себя от риска развития некоторых заболеваний, например, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона, алкогольный цирроз печени, подагра, сахарный диабет II типа и даже от рака печени и толстой кишки. Кроме того, этот напиток активизирует обмен веществ и стимулирует работу сердечной мышцы, улучшает работу почек. Он полез астматикам, так как не только способствует снижению количества приступов, но и улучшает работу легких в целом. Этот по-настоящему целебный напиток способен также предотвращать появление камней в почках и желчном пузыре.
  • В кофе очень высоко содержание антиоксидантов. Это важно, потому как кислород, а виноваты в этом его свободные радикалы, действует на наш организм так же, как открытый воздух на железо от которого оно ржавеет. А антиоксиданты, нейтрализуя действие свободных радикалов, не позволяют им окисляться, защищая клетки организма. Вывод прост – чем антиоксидантов больше, тем степень защиты выше, а кофе содержит почти 1000мг антиоксидантов в одной чашке, что составляет 25% от дневной нормы. Кофе не просто помогает преодолеть состояние сонливости, он активно способствует улучшению настроения и не дает развиться депрессии. Недаром говорят, чтобы избежать депрессивных состояний, нужно выпивать хотя бы пару чашек кофе в день. Такое действие кофе обусловлено тем, что он провоцирует накопление в организме серотонина (гормона радости).

Если вы гипертоник, то кофе – ваш напиток. Он также способен защищать зубы от кариеса, а полость рта от бактерий, хотя на цвете эмали сказывается не лучшим образом.

Кофеин способствует снижению боли в мышцах и особенно рекомендуется тем, кто решил заняться спортом и не имеет опыта физических нагрузок.

Никотиновая зависимость провоцирует повышение риска развития (в 7 раз) у курильщика рака мочевого пузыря, если человек кофеман, то эта цифра снижается до 3.

По мнению иранских ученых кофеин способен повысить эффективность антибиотиков.

Вопреки распространенному мнению, кофеин не противопоказан беременным, если конечно нет осложнений, им смело можно выпивать 3 чашечки бодрящего напитка в день.

Кофе способен предотвращать склероз и положительно влиять на мужскую потенцию.

Кофе полезные свойства и противопоказания

Кофейные гурманы спорят о том, какому же кофе стоит отдать предпочтение, натуральному молотому или растворимому в гранулах.

Растворимый кофе или кофе в зернах?

Если подходить к решению вопроса с практической точки зрения, то сварить настоящий кофе из зерен совсем непросто, для этого нужно владеть некоторыми технологиями. А вот приготовить напиток из растворимого кофе можно всего за полминуты, достаточно лишь залить его кипятком.

Также в пользу растворимого кофе говорит и то, что хранить его можно значительно дольше натурального, причем ни вкус, ни аромат он не потеряет.

Ну и стоимость растворимого напитка на порядок ниже, чем цена натурального.

Растворимый кофе: виды

Растворимый кофе бывает трех видов, в зависимости от метода производства: гранулированный, порошкообразный и сублимированный. Сырые зерна после очистки обжаривают и дробят. После чего с помощью горячей воды под давлением отделяют от дробленых зерен растворимые вещества. Охладив полученный экстракт, его фильтруют, удаляя ненужные смолистые и нерастворимые вещества, и сушат при помощи горячего воздуха. Так получается порошок полностью растворимый в воде.

Из этого же порошка делают гранулированный кофе, сбивая его в комочки горячим паром. Далее его увлажняют и путем распылительной сушки получают те самые пористые частицы – гранулы.

Сублимированный кофе считается самым дорогим и качественным видом растворимого кофе, производят его методом «сушки замораживания» (фриз-драйд). В этом случае кристаллы густого ледяного кофейного отвара обезвоживаются с помощью вакуума, в результате в кофе сохраняется больше полезных веществ и он становится обладателем более тонкого аромата и вкуса, чем другие виды растворимого кофе. Внешне частицы такого кофе отличаются от круглых гранул неправильной формой.

Расфасовывают кофе в соответствии с его «рангом». Место порошкообразного в жестяных банках, гранулированного и сублимированного – в стеклянных банках. Стеклянная тара считается более престижной, в ней кофе дольше сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства, в отличие от жестяных банок, которые могут даже придать напитку металлический привкус.

В нашей стране очень долго было приято считать кофе, что растворимый, что зерновой – напитком хоть и вкусным, но вредным. Однако со временем сухие результаты исследований позволили нам изменить негативное мнение на противоположное, ведь кофе полон полезных свойств.

Кофе полезные свойства и противопоказания

Последние исследования в этой области открыли еще одно полезное свойство кофе, оказывается в нем достаточно большое содержание балластных веществ, это такие химические соединения, которые не перевариваются и играют огромную роль в пищеварении, а также поддерживать должный уровень сахара в организме человека.

Возникает вопрос, свойственны ли все эти положительные качества в равной степени и растворимому кофе, как натуральному. На этот вопрос ответили ученые из Испании, которые опытным путем установили, что в любом кофе, и растворимом и приготовленном из молотых зерен, непременно содержатся те самые полезные балластные вещества. По их количеству кофе стоит даже ступенькой выше, чем апельсиновый сок или вино.

При всех перечисленных достоинствах, ежедневная норма употребления кофе для здорового человека не должна превышать трех чашек по 150г.

Противопоказания для употребления кофе

Также имеются и противопоказания, которые совсем не позволяют баловать себя божественным кофе, это:

  • гепатит;

Цикорий — полезные свойства и противопоказания

Если вы бывали в деревне, за городом или в поле в конце лета, вы наверняка обращали внимание на зеленый сорняк с нежными голубыми цветочками. Это цикорий, полезное и ароматное растение, самый популярный заменитель кофе, который многие нещадно выпалывают со своих огородов.

Растение Cichorium Intybus L., или цикорий, очень чутко реагирует на уровень освещенности: под ярким солнцем цветочки его раскрываются, а как только день клонится к вечеру, они быстро закрываются. Если у вас нет часов, но цветков цикория вы нигде не видите, то будьте уверены, что уже не менее пяти часов вечера.

Европейцы выращивают цикорий для производства лекарств и напитков. В любой стране мира цикорий употребляют как вместо кофе, так и с ним вместе. А также добавляют его в мясные блюда, салаты, используют в лечебных целях.

Вкус цикория действительно похож на кофе, разве что немного больше горчит и не имеет настолько сильного аромата. Однако полезные свойства цикория на порядок обширнее, чем у кофе – об этом было известно еще древним народам, это подтверждает и современная наука.

Полезные свойства цикория

Как лечебное средство цикорий используется целиком – и листья, и корни. В корне растения содержится горькое вещество цикорин, а также инулин (полисахарид, который применяется как заменитель сахара и крахмала), холин, пектины, жиры, белки, витамины (B1, C, E), камедь, дубильные вещества, смола, минеральные соли, богатый набор микроэлементов.

Цикорий имеет полезные свойства, которые широко применяются в медицине: это вяжущие, противомикробные, противовоспалительные действия, а также усиливающие аппетит, улучшающие пищеварение, успокаивающие нервную систему. Цикорий используется при заболеваниях печени, почек, селезенки. Если принимать настой цикория каждый день, это окажет мощный общеукрепляющий эффект.

Спиртовой настойкой цикория лечат экземы, опухоли, старые раны. А средства из соцветий растения нормализуют деятельность сердца, обладают снижающим сахар действием. Чаще всего используют цикорий для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.

Самый простой рецепт приготовления полезного напитка из цикория – это отвар. Его применяют в качестве желчегонного (болезни печени и желчного пузыря) и мочегонного средства (при проблемах с почками), для улучшения аппетита и пищеварения. Для приготовления отвара необходимо взять 1 столовую ложку измельченных корней цикория и залить их 0,5 л воды, затем кипятить полчаса, а после остывания процедить. Пить такой отвар нужно трижды в день по столовой ложке перед едой.

Сок цикория применяется при лечении малокровия, в качестве успокоительного средства, а также для решения проблем кожи – угрей, гнойничковых заболеваний, экзем, диатеза. Приготовить сок цикория можно только путем отжима молодых побегов: их нужно промыть, ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку и отжать через плотную ткань. Полученный сок обязательно стоит пару минут прокипятить. Смешайте напиток с медом и принимайте по чайной ложке 3-4 раза в день.

Наконец, цикорий используют вместо кофе, ведь его вкус очень напоминает аромат этого напитка из зерен кофейного дерева. А действие цикория на нервную систему намного полезнее, чем у кофеина – он ее успокаивает, а не угнетает. Чтобы приготовить цикорное кофе, необходимо поджарить сушеные корни растения до светло-коричневого цвета, а затем измельчить. Затем нужно заварить стаканом горячей воды пару ложек молотого цикория. Чем больше горечи получилось у вашего напитка, тем больше у него полезных свойств. В такой кофе можно добавить сливки, сахар, мед или молоко.

Кстати, вредное воздействие кофе можно уменьшить, если добавить к нему немного сушеного цикория. А лучше и вовсе отказаться от кофе в пользу полезного растения – оно уменьшит в вашем организме запасы шлаков и токсинов, выведет радиоактивные вещества, улучшит пищеварение и ускорит обмен веществ. А снижая уровень сахара в крови, цикорий помогает быстро и эффективно худеть.

Цикорий - противопоказания

Казалось бы, цикорий имеет столько положительных свойств, что противопоказаний к его применению быть не может. Однако некоторым категориям больных следует держаться от него подальше.

  • Во-первых, цикорий имеет противопоказания к употреблению тем, кто страдает от заболеваний сосудов, а также варикозным расширением вен и геморроем.
  • Во-вторых, перед тем, как применять препараты из этого растения, нужно проконсультироваться у врача в случае обострения гастрита.
Опубликовано: 2 августа 2011.

Смотрите также