Главная » Травы » Белый лук полезные свойства

Белый лук полезные свойства

<h3>Польза

Белый лук — диетический продукт. Специалисты подтверждают, что регулярное употребление салата с его добавлением способствует избавлению от ненужных килограммов, а также улучшает пищеварение.

Белый лук обладает множеством полезных свойств:

  • в его составе огромное количество важных для организма человека витаминов и других элементов;
  • при частом употреблении значительно снижает уровень вредного холестерина;
  • благодаря растительному гормону глюкинину приводит в норму количество сахара в крови;
  • содержит эфирные масла и флавоноиды — вещества, обладающие мощным антиоксидантным действием, способностью восстанавливать эластичность сосудов и предотвращать развитие склероза;
  • обладает антибактериальным и антимикробным действием, благодаря чему именуется природным антибиотиком и успешно оберегает организм от простудных заболеваний и некоторых инфекций;
  • предотвращает развитие анемии;
  • отлично укрепляет иммунитет;
  • нормализует свертываемость крови;
  • кашица из лука используется для снятия воспаления и боли при ожогах и обморожениях, лечения лишаев и фурункулов.

Сок белого лука успешно применяется в косметологии для улучшения внешнего вида. Этот продукт

  • активизирует рост волос, избавляет от жирной и сухой перхоти, борется с облысением, делает пряди сильными;
  • лечит угри и воспаления, чистит жирные поры, очищает и тонизирует кожу, придавая ей эластичность;
  • ухаживает за сухой кожей, предупреждая появление морщин;
  • осветляет веснушки и пигментные пятна;
  • укрепляет ломкие ногти;
  • эффективно справляется с бородавками, мозолями и натоптышами.

Вред

Термически необработанный белый лук способен повысить кислотность и вызвать раздражение слизистых органов пищеварения. Продукт чрезмерно возбуждает нервную систему и повышает артериальное давление. Вред свежего лука заключается и в неприятном запахе изо рта употребившего его в пищу, который держится длительное время.

Белый репчатый лук действует мягче, чем желтый. В нем не превышено содержание насыщенных жиров и сахара. Продукт не содержит вредных химических веществ и не способствует развитию раковых опухолей.

Калорийность

Калорийность 100 г белого лука равна 42,33 ккал, что составляет 2% от рекомендованной нормы в сутки. Количество килокалорий 1 луковицы указано в таблице:

Количествобелого лука

Полезные свойства лука

Лук один из самых известных овощей в кулинарии. А в народной медицине он известен как "лекарство от всех недуг".

В состав лука входят:

  • витамины В1 и В2, В6
  • органические кислоты

Такой богатый состав придает луку полезные свойства:

  • противовоспалительное
  • выводить "плохой" холестерин
  • усиливать выделение пищеварительных соков

Летучие фитонциды лука губительны для золотистого стафилококка, дизентерийной и туберкулезной палочки. Лук обладает выраженным противовоспалительным действием. Исследования американских ученых, например, показали, что регулярное употребление лука снижает вероятность воспалительных заболеваний суставов. А корейские ученые выявили, что этот овощ снижает уровень "плохого" холестерина в крови.

Сок лука способствует выделению пищеварительных соков. Именно поэтому он так популярен в сочетании с мясными блюдами. Кроме того, лук подавляет гнилостные процессы в кишечнике, способствует профилактике запоров и атеросклероза.

Репчатый лук рекомендуется кушать для укрепления мужской силы. Это связано с высоким содержанием цинка в луковом соке.

В исследованиях доказана польза лука в профилактике заболеваний сердца. Выявлено, что употребление лука препятствует образованию тромбов, способствует профилактике инфаркта. Полезное действие на сердце оказывают калий, витамины группы В и магний.

Репчатый лук усиливает обмен веществ. Это происходит благодаря цинку, марганцу и молибдену. Три этих минерала являются активаторами большинства ферментов в человеческом организме.

Свойства лука полезны при:

  • воспалении органов дыхания (насморк, бронхит, бронхоэктазы, туберкулез)
  • болезнях кишечника (колит, запоры, метеоризм)
  • гастрите с пониженной кислотностью
  • обильном приеме пищи (особенно, мясной или жирной)
  • фурункулезе, угревой сыпи

Свежий лук можно можно замораживать. При этом теряется часть витаминов, но сохраняются остальные очень полезные вещества.

Среди всех видов лука наиболее известен желтый репчатый лук. Обычно, когда в кулинарных рецептах пишут "лук" - подразумевают именно желтый репчатый лук. Он отлично карамелизуется. Желтый репчатый лук можно использовать в большинстве блюд: супах, мясных и рыбных блюдах, шашлыках и барбекю.

Белый репчатый лук имеет выраженный луковый аромат и сладковатый вкус. Обжаренные луковые кольца не оставляют характерного запаха изо рта. Именно эта разновидность лука используется французами для приготовления знаменитого лукового супа.

Красный (который называют еще "синим" или "фиолетовым") лук имеет нежный вкус. Эти луки менее резкие, чем желтый. Их предпочтительнее добавлять в сырые салаты. В обжаренном виде эти сорта лука приобретают не очень красивый вид.

Лук-порей обладает мягким вкусом и слабовыраженным луковым запахом. Его фаршируют или добавляют в супы, овощные и мясные рагу. У этого вида лука относительно низкое содержание эфирных масел, поэтому от него не плачут. Порей богаче своего репчатого собрата витамином С, железом и магнием.. Благодаря высокому содержанию железа, лук-порей рекомендуют для профилактики анемии.

Зеленым луком называют стрелки практически любого лука. Стрелки, по сути, являются проростками лука. Они очень богаты витаминами. Некоторые сорта лука выращивают специально "на перо". Например, шнитт-лук (лук-резанец) или лук-батун. Зеленый лук часто добавляют в супы, салаты, мясные и рыбные блюда, выпечку. К зеленому луку относится и дикий лук, называемый черемшой.

Лук-шалот очень сочный. Этот сорт лука богат калием и полезен для сердца. Он растет, как и чеснок, образуя небольшую головку. Шалот часто используется во францезской кухне. Его добавляют в винегреты, супы, соусы (например, беарнез), салаты.

Сколько нужно съедать лука в день? Американская ассоциация лука рекомендуется съедать ежедневно не менее половинки средней головки лука. То есть, семье из четырех человек за день нужно съедать 2 средних головки репчатого лука. Не обязательно кушать его свежим, его можно добавлять при приготовлении пищи.

В связи с раздражающим действием на слизистые оболочки лук не рекомендуется:

  • при обострении болезней органов пищеварения (гастрита, колита, холецистита)
  • язвенной болезни пищевода, желудка или кишечника
  • свежий лук кушать детям до 3 лет
  • нарушениях сердечного ритма

Репчатый лук можно хранить при комнатной температуре, но в хорошо проветриваемом помещении. При покупке старайтесь выбирать сухие плотные головки без пятен.Для длительного хранения не берите прорастающие головки - они быстро испортятся.

Текст: Ирина Боровская

Полезные свойства лука

Полезные свойства лука

Можете ли вы представить себе рецепт без лука? Это замечательный луковичный овощ, один из старейших источников пищи, известных человечеству. Встречается в бесчисленных рецептах, будь то любимый салат или аппетитные соусы. Также полезные свойства лука используются в традиционной медицине с древних времен.

Растение принадлежит к семейству луковых (Alliaceae), роду Allium, носит научное название Allium cepa. К луковым относится лук-резанец, чеснок, лук-шалот, лук-порей. Вкусы варьируются от сладкого, мягкого и сочного до острого, пряного и терпкого в зависимости от сезона, в котором выращивается растение.

Лук различается по размеру, форме, цвету и аромату. Более всего распространен красный, желтый и белый лук. По всему миру каждый год собирают более 47 миллиардов кг лука в год.

Растение вырастает примерно в 60 см в высоту, имеет подземную шаровидную часть стебля, которая состоит из листьев, расположенных в мутовках. Средняя урожайность составляет около 3-4 месяцев. Употребляют в пищу надземную и подземную части лука.

Резкий, едкий запах его вызван наличием в составе соединения серы - аллил-пропил-дисульфида.

Чем полезен лук - первоначальные исследования

Растение ценят во многих культурах по всему миру. Полезные свойства лука многочисленны, включая профилактику онкологии, болезней сердца и сосудов. Научные исследования выявили связь между потреблением лука и риском развития данных заболеваний. Это заставило ученых проверить, действительно ли растение обладает лечебными свойствами. Результаты некоторых работ показали, что включение лука в рацион:

  1. Было связано со снижением риска рака желудка. Растение содержит очень мало калорий (всего 40 ккал на 100 г) и жиров; однако, богато растворимой клетчаткой, которая положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта.
  2. С уменьшением вероятности развития рака мозга.
  3. Угнетало тромбоз (процесс, ведущий к инфарктам и инсультам).
  4. Снижало уровень холестерина, триглицеридов и тромбоксанов (веществ, участвующих в развитии болезней сосудов и сердца) в крови.
  5. Сокращало симптомы, связанные с остеопорозом.

Чем полезен лук - связь с онкологией

Для более глубокого понимания этих и других потенциально полезных свойств лука ученые, задаваясь вопросом - чем полезен лук, изучили специфические вещества, которые находятся в составе луковицы. Растение обладает уникальным сочетанием трех соединений, которые, как полагают, оказывают благотворное влияние на здоровье человека - фруктаны, флавоноиды и сероорганические соединения. Фруктаны - это маленькие углеводные молекулы, способствующие здоровью пищеварительного тракта путем поддержания полезных бактерий.

Овощи семейства Allium хорошо изучены в отношении злокачественных заболеваний, особенно рака желудка и колоректального рака. Их терапевтические и профилактические эффекты, вероятно, отчасти связаны с высоким уровнем сераорганических соединений. Хотя точно неизвестно, за счет чего происходит подавление развития онкологии. Возможные гипотезы включают угнетение роста опухоли, мутагенез и предупреждение синтеза свободных радикалов.

Полезные свойства лука - рак толстой кишки

Высокое содержание клетчатки во фруктах и овощах связывают с пониженным риском развития колоректального рака. Давно известно, что потребление растительной пищи снижает вероятность возникновения многих заболеваний, обусловленных образом жизни: ожирения, диабета, болезней сердца и смертности в целом.

Полезные свойства лука - рак пищевода и желудка

Частое потребление allium овощей уменьшает риск возникновения данных видов онкологии. Несколько исследований с участием людей продемонстрировали их защитные свойства, а также увидели свет отчеты об угнетении опухолевого процесса после введения соединений allium у экспериментальных животных.

Белый лук полезные свойства

Полезные свойства лука - рак простаты

По результатам одного из исследований, опубликованном в журнале Национального института рака, мужчины, в рационе которых присутствовало высокое количество овощей семейства allium, имели самый низкий риск развития рака простаты.

Лук также являются источником сильного антиоксиданта-витамина C, который способствует борьбе со свободными радикалами, последние, как известно, провоцируют развитие онкологии. Лук содержит значительное количество микроэлемента марганца. Последний необходим в качестве кофактора для антиоксидантного фермента супероксиддисмутазы, защищающего кровь и клетки от токсического воздействия свободных радикалов.

Чем полезен лук - антиоксидант кверцетин

Значительная часть исследований была сосредоточена на одном флавоноиде - кверцетине, которым богат лук. Его функция в качестве антиоксиданта заключается в дезактивации молекул, которые являются вредными для клеток организма. Итоги научных исследований показали, что кверцетин обладает антиканцерогенными, противовоспалительными и антидиабетическими функциями:

  1. Снижает вероятность развития раковых опухолей.
  2. Способствует заживлению язвы желудка.
  3. Подавляет распространение злокачественных клеток рака яичников, молочной железы и толстой кишки.

Кроме того, в составе лука есть изотиоцианаты - антиоксиданты, которые помогают облегчить простуду и грипп.

Чем полезен лук - сераорганические соединения

Сераорганические соединения в значительной степени ответственны за вкус и запах лука. По результатам ряда научных проектов, они:

  1. Уменьшают симптомы диабета. Также лук являются богатым источником хрома, микроэлементов, что помогает клеткам правильно реагировать на уровень инсулина в крови. Он способствует действию инсулина и контролю уровня сахара при диабете.
  2. Угнетают агрегацию тромбоцитов, участвующих в процессе тромбообразования.
  3. Предотвращают воспалительные процессы, связанные с астмой.

Фитохимические соединения, аллиум (allium) и аллил-дисульфид в составе лука преобразуются в аллицин путем ферментативной реакции в процессе изменений поверхности листьев - нарезания, измельчения и пр. Согласно результатам исследования, для них характерны анти-мутагенные (защищают от рака) и антидиабетические свойства (способствуют снижению уровня сахара в крови у диабетиков).

Согласно результатам исследований, аллицин уменьшает содержание холестерина путем подавления фермента ГМГ-КоА-редуктазы в клетках печени. Также выявлены его антибактериальные, антивирусные и антигрибковые свойства.

Кроме того, аллицин смягчает жесткость кровеносных сосудов за счет высвобождения оксида азота (NO), тем самым снижая давление крови. Далее он блокирует процесс тромбообразования и оказывает фибринолитическое действие на сосуды. В целом, это помогает уменьшить вероятность болезней коронарной артерии, болезней периферических сосудов и инсульта.

Полезные свойства лука - сон и настроение

Фолиевая кислота в составе лука может помочь с депрессией, предотвращая образование избытка гомоцистеина (аминокислоты) в организме, мешающего проникать крови и питательным веществам к головному мозгу. Избыток аминокислоты вмешивается в производство гормонов серотонина, дофамина и норадреналина, которые контролируют не только настроение, но и процессы сна, а также аппетит.

Лук богат комплексом витаминов группы В - пантотеновой кислотой, пиридоксином, фолатом и тиамином. Пиридоксин или витамин в-6 помогают поддерживать уровни ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты) в мозге, которая предотвращает развитие невротических состояний.

Полезные свойства лука - кожа и волосы

Адекватное потребление витамина C необходимо для создания коллагена, который обеспечивает структуру кожи и волос.

Включите больше лука в рацион

Выбирайте лук сухой, крепкий, практически не имеющий запаха.

Включить лук в блюдо - это отличный способ добавить изюминку без лишних калорий, жира или соли. Он отлично сочетается со многими кушаньями. Его можно тушить, жарить, готовить на гриле, употреблять в свежем виде в бутербродах, салатах или соусах.

Безопасность

Сырой лук может вызвать раздражение кожи, слизистых оболочек и глаз. Это связано выходом сернистого газа во время измельчения или нарезки. Газ при смешивании с влагой (водой), превращается в серную кислоту. Аллил сульфид (allyl sulphide) сосредоточен больше на концах, особенно на конце корня. Его эффект можно минимизировать путем погружения обрезанной луковицы в холодную воду на несколько минут, прежде чем резать ломтиками.

По материалам

Полезные свойства белого репчатого лука

Без этого популярного овоща в нашем регионе, пожалуй, не обходится ни один салат в летную и весеннюю пору. Репчатый лук известен у нас с давних времен и начало его культивирования уходит еще во времена до нашей эры. Как и луковицы лука, так и его стрелы широко используются и в кулинарии и в народной медицине многих стран. Полезные свойства репчатого белого лука помогают бороться с инфекционными заболеваниями, и обладают сильнейшими бактерицидными и противовирусными свойствами.

Не обладая каким-либо конкретным компонентом в большом количестве, их комбинация оказывает очень сильное воздействие практически на все системы нашего организма.

При достаточно низком содержании жиров, углеводов и белков, белый лук значительно насыщен органическими кислотами и эфирными маслами, усиливающими обменные процессы в организме. Калорийность белого лука при этом не велика и его употребление способствует также сжиганию внутренних жиров и препятствует их образованию.

[help] Употребление этого сорта лука особенно полезно при недостаточности деятельности кишечника и желудка, а также широко используется в качестве очистительного средства от паразитов. Благодаря особенностям вкусовых качеств репчатого лука одно из его предназначений это улучшение аппетита, его горький сок активизирует работу ферментов и запускает обменные процессы в кишечнике. Также этот лук способствует и лучшему усваиванию пищи и питанию клеток полезными компонентами. [/help]

Еще одним важным свойством лука можно и нужно отметить антибиотическое действие, которое помогает оберегать и от всевозможных инфекций и от тяжелых заболеваний. К числу последних необходимо отнести онкологические заболевания, для защиты от которых рекомендовано ежедневное употребление лука в своем рационе питания.

Еще один важный компонент лука, флавоноиды, оказывают достаточно важное воздействие на кровеносную систему. Эффект регулярного употребления этих овощей в своем питании помогает укреплять кровеносные сосуды и сохранять их эластичность. Этому способствует и достаточное содержание еще одного антиоксиданта витамина С, оказывающего подобное действие на наши сосуды.

Защиту кровеносной системы помогают также осуществлять соединения кобальта, железа и калия, а также растительной клетчатки, которых предостаточно в луке. Совместное действие этих компонентов и очищает кровь от вредного холестерина и своевременно обновляет кровь, активируя процесс кроветворения и защищая от заболеваний анемии крови.

[help] Вместе с этим, употребление лука также оказывает положительный эффект при нарушениях уровня сахара в крови и полезен при заболеваниях сахарным диабетом. [/help]

Среди многочисленных полезных качеств репчатого лука также необходимо отметить очищение печени, нормализация деятельности поджелудочной железы и его ранозаживляющие свойства, которые также помогают избавляться от гнойных ран и нарывов тканей.

Народная медицина также рекомендует использование сока лука в качестве лекарственного средства при заболеваниях дыхательной системы, как при насморке, так и при хронических бронхитах.

И, пожалуй, самое необычное использование репчатого лука это употребление сока лука для повышения мужской силы у мужчин и увеличения потенции. В сравнении с прочими продуктами, являющимися афрозодиаками, лук ярко выделяется своим горьким вкусом и характерным запахом в ротовой полости после употребления.

[note] Особенностью применения лечебных средств из лука и употребления его в кулинарных блюдах стоит отметить, что при повышенной кислотности желудочного сока, нарушениях работы печени и сердца лук является противопоказанным продуктом. [/note]

Будьте здоровы.

Оставляйте свое мнение в комментариях ниже статьи! Мне интересно и важно Ваше мнение, возможно, Вы что-то еще знаете и желаете поделиться с людьми.

Формула жизни. Советы здоровья и долголетия

Как начав с первых двух шагов выглядеть моложе сверстников и быть здоровее

Выбор за вами!

Для того, чтобы бесплатно получить книгу

введите свои данные в форму ниже и нажмите на кнопку Получить книгу!:

Ваше имя:

Смотрите также